金花糖

　金沢では行事を旧暦にあわせて行うことがよくあります。雛祭りもこれに当てはまり、４月３日に行うことが多いです。一般的に「３月３日を過ぎたら早く雛人形を仕舞わないと結婚が遅れる」と言われていますが、金沢では３月から４月３日にかけて飾られます。（最近は３月３日にする家庭も増えてきてるようですね！）
金沢の雛飾りに欠かせないものに「金花糖（きんかとう）」という雛菓子があります。熱した砂糖を魚や野菜、果物などの型に流しいれ、鮮やかに色付けされたお菓子です。雛あられと同じく雛人形と一緒に飾られます。バレンタインが終わると和菓子屋さん以外でも、近所のスーパーなどでもよく売られています　雛祭りが終わった後は、かけらをそのまま食べたり、煮物などの調味料として使います。